मेथी के औषधीय गुण

मेथी के औषधीय गुण

भोपाल [महामीडिया] मेथी का प्रयोग मसाला के रूप में भारतीय रसोई में किया जाता है। आयुर्वेद में भी मेथी के फायदे को देखते हुए औषधीय गुण प्रदर्शित करनेवाला बीज बताया गया है। मेथी की तासीर गर्म होती है। आयुर्वेद के अनुसार मेथी वात ,पित्त और कफ को शांत करती है। इस तरह यह त्रिदोष को शांत करने वाली बीज है। त्रिदोष से होनेवाली सभी समस्या में यह लाभकारी है। मेथी दाना हल्का भूरा और पीले रंग का छोटा बीज होता है। इसके पौधे की लम्बाई एक से दो फ़ीट तक होती है। इसकी पत्तियों का प्रयोग साग ,सब्जी ,रोटी ,पराठे आदि बनाने में किया जाता है। इसकी खेती सर्दी में होती है। इसकी खेती केवल पत्तियों के लिए भी की जाती है। इसमें सफ़ेद रंग के छोटे फूल आते हैं। लम्बी और पतली फलियां होती है ,जिसमें इसके बीज होते हैं। एक फली में 10 से 20 बीज होते हैं। यह स्वाद में कड़वा होता है। इसकी अलग – अलग किस्मो के आधार पर इसके दाने भी आकार में छोटे और बड़े होते हैं। मेथी दाना में कार्बोहाइड्रेट ,प्रोटीन , फैट ,फाइबर ,आयरन ,पोटैशियम ,जिंक ,कॉपर ,मैग्नीशियम ,मैंगनीज ,कैल्शियम ,सेलेनियम ,विटामिन ए ,विटामिन बी ,विटामिन सी ,एंटीऑक्सीडेंट्स ,प्लांट कंपाउंड्स आदि पोषक तत्व पाए जाते हैं। नीचे टेबल में 100 ग्राम मेथी दाना और 10 ग्राम मेथी दाना में मौजूद पोषक तत्व की मात्रा बताई गयी है। एक टेबलस्पून मेथी दाना 10 ग्राम के करीब होता है।

पोषक तत्व	मात्रा प्रति 100 ग्राम	मात्रा प्रति 10 ग्राम
ऊर्जा	323 kcal	32 kcal
कार्बोहाइड्रेट	58.35 gm	5.83 gm
प्रोटीन	23 gm	2.3 gm
फैट	6.41 gm	0.64 gm
फाइबर	24.6 gm	2.46 gm

मिनरल्स

कैल्शियम	176 mg	17.6 mg
पोटैशियम	770 mg	77 mg
सोडियम	67 mg	6.7 mg
आयरन	33.53 mg	3.35 mg
कॉपर	1.11 mg	0.11 mg
मैग्नीशियम	191 mg	19 mg
मैंगनीज	1.228 mg	0.122 mg
फॉस्फोरस	296 mg	29.6 mg
जिंक	2.50 mg	0.25mg
सेलेनियम	6.3 mcg	0.63 mcg

विटामिन

विटामिन A	60 IU	6.0 IU
विटामिन C	3 mg	0.3 mg
विटामिन B1	0.322 mg	0.032 mg
विटामिन B2	0.366 mg	0.036 mg
विटामिन B3	1.640 mg	0.164 mg
विटामिन B6	0.600 mg	0.06 mg
फोलेट	57 mcg	5.7 mcg